Prosciutto di Norcia

il prosciutto di Norcia è caratterizzato da un’accuratissima selezione delle materie prime,tutte rigorosamente ricavate da suini nazionali dal peso vivo di almeno 160 kg, la spiccata delicatezza delle carni è assicurata da una limitata sapiente salatura iniziale e da un’accurata e prolungata stagionatura in ambienti ideali che supera i 12 mesi Il prosciutto di Norcia ha un peso che può variare da 9,5 ai 10 Kg.

Il prosciutto di Norcia tascabile, detto anche fiocco di spalla è la spalla del maiale definito tascabile per la sua forma.
Questo tipo di prosciutto ha un peso di circa 900 grammi